tarragon-flavored sauce of egg yolks, butter, shallots, white wine, vinegar; and herbs.

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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  • béarnaise — ● béarnaise nom féminin Sauce béarnaise. ● béarnais, béarnaise adjectif et nom Du Béarn. ● béarnais, béarnaise (expressions) adjectif et nom Sauce béarnaise, sauce obtenue à partir d une réduction, dans du vinaigre, d échalotes, d estragon et de… …   Encyclopédie Universelle

  • Béarnaise — egg and butter sauce, 1877, from Fr. sauce béarnaise, from fem. of béarnais of Béarn, region in southwest France (named for the Benarni, a Gaulish tribe) …   Etymology dictionary

  • Béarnaise — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le terme béarnaise qui se rapporte au Béarn désigne : la sauce béarnaise une race bovine : béarnaise (race bovine) une race ovine : la… …   Wikipédia en Français

  • Bearnaise — Sauce béarnaise oder Béarner Sauce ist eine der Holländischen Sauce ähnliche Sauce der klassischen französischen Küche. Sie stammt nicht direkt aus der Region Béarn, sondern wurde in den 1830er Jahren vom Restaurantchef Collinet in Saint Germain… …   Deutsch Wikipedia

  • Béarnaise — /ber nayz , bay euhr /; Fr. /bay annrdd nez /, n. (sometimes l.c.) a sauce of egg yolks, shallots, tarragon, butter, vinegar, and sometimes white wine and chopped chervil. Also called Béarnaise sauce. [ < F, equiv. to Béarn district in SW France… …   Universalium

  • bearnaise — noun Bearnaise sauce …   Wiktionary

  • Béarnaise — noun Béarnaise is used before these nouns: ↑sauce …   Collocations dictionary

  • béarnaise — bé·ar·nai·se s.f.inv. ES fr. {{wmetafile0}} TS gastr. salsa a base di vino bianco, aceto, uova e scalogno tritato, usata spec. per accompagnare carne rossa alla griglia Sinonimi: salsa bearnese. {{line}} {{/line}} DATA: 1955. ETIMO: fr. béarnaise …   Dizionario italiano

  • Béarnaise — Bé|ar|naise [bear nɛ:z] die; <aus fr. béarnais(e) »aus (der franz. Landschaft) Béarn«> kurz für ↑Sauce béarnaise …   Das große Fremdwörterbuch

  • bearnaise — n. sauce very similar to the hollandaise but made with white wine (instead of lemon juice) and tarragon and shallotsn. (French) bearnaise, sauce very similar to the hollandaise but made with white wine (instead of lemon juice) and tarragon and… …   English contemporary dictionary

  • béarnaise — (sauce) type de sauce ♦ Béarn ancienne province de France …   Dictionnaire des éponymes

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